今日は、スープの出会いについて話そうと思います
元々は、近くの市場や肉屋の問屋さんで
ブロイラーを使ってスープをつくっていましたが‥
何か違うと？疑問を持ち始めました
もっとおいしい鳥ガラってないのかなって思っていた時は‥（15年位かな）
あるテレビ番組であの佐野実さんが色々と高級食材を使って
おいしそうなラーメンスープをつくっていました
「オレはブロイラーを使わない！」って断言していた人です。
おもしれ～
おやじがいるんだなって思いましたが‥
おやじがいるんだなって思いましたが‥オレも次にラーメン屋やる時は、
この人と違う地鶏を使って見たいと考え
それから何ヶ月か後に讃岐コーチンと出会えました
初めて徳島県から送られてきたガラを見た時は、今でも忘れません
それはとっても力強い骨でしかも色相いが
今までのブロイラーとは全くの別物でした
美しくて！力強くて！ガラが！丸鶏が！
今にも動き出しそうな程新鮮でした
「これを使えばもう二度とラーメン屋さんを潰さなくていいかも？」
やっと本物のガラに出会えた
それからほんとうに潰れないラーメン人生のスタートが切れたのです
